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title: "國際趨勢 專欄｜「替代蛋白大爆發」：培養肉、昆蟲與發酵成為新藍海"
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published_at: 2025-09-19
modified_at: 2026-04-13
author: "編輯部"
category: "國際/產業趨勢"
tags: ["昆蟲蛋白", "替代蛋白"]
access: public_access
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# 國際趨勢 專欄｜「替代蛋白大爆發」：培養肉、昆蟲與發酵成為新藍海

By **編輯部** | 2025-09-19

替代蛋白大爆發：培養肉、昆蟲與發酵重塑寵食原料版圖文／寵食科學誌國際趨勢組 蛋白質需求的壓力與解方隨著全球寵物數量持續攀升，對高品質蛋白質的需求同步飆升。根據歐美市場研究，寵物食品已佔美國肉類與魚類蛋白使用量的 20% 以上，甚至高於部分人類食品產業。這種龐大需求，使得傳統肉源（雞、牛、魚）面臨 供應壓力、價格波動與永續挑戰。因此，替代蛋白（Alternative Proteins） 正在快速成為寵食產業的新藍海。從培養肉（Cultivated Meat）、昆蟲蛋白（Insect Protein）到精準發酵（Precision Fermentation），國際市場已經出現突破性進展，並開始重塑原料格局。 新加坡：全球首批培養肉寵物零食2025 年 8 月，加拿大新創 Friends & Family Pet Food 在新加坡取得核准，推出全球首款 培養肉寵物零食。產品特色：以雞細胞培養出「無須屠宰」的雞肉，經冷凍乾燥後製成犬貓零食。營養優勢：能針對寵物需求額外添加牛磺酸、EPA/DHA 等營養素，突破傳統肉源的限制。市場意義：新加坡成為第一個開放寵物培養肉的國家，也向全球展示監管友善與創新潛力。對業者來說，這不僅是產品創新，而是監管環境轉變的信號。若其他國家跟進，新型蛋白的合法性與接受度將大幅提升。 亞洲：黑水虻與蟋蟀蛋白規模化亞洲市場在 昆蟲蛋白 的規模化應用上領先全球。黑水虻（BSF, Black Soldier Fly）：泰國、越南與馬來西亞的工廠已進入工業級擴產，產能每年數萬噸。其優點是將農業副產品轉化為高蛋白飼料，符合循環經濟與低碳排放的概念。蟋蟀蛋白：在泰國與柬埔寨，蟋蟀養殖正快速商業化，並出口至歐盟。蟋蟀蛋白含有豐富的蛋白質與微量元素，適合用於犬貓零食與機能飼料。消費者接受度：雖然亞洲人對昆蟲食品較熟悉，但在寵物市場仍需透過行銷教育，將「永續、低敏、功能性」作為核心訴求。國際品牌（如 Nestlé Purina）已推出含黑水虻的狗糧，市場證明這種蛋白正逐步被接受。 美國：GEA 替代蛋白技術中心啟用2025 年 7 月，德國食品科技大廠 GEA 在美國威斯康辛州設立 新食品應用與技術中心（ATC），投資金額超過 2,000 萬美元。核心設備：包含細胞培養罐、精準發酵系統、高水分擠壓機與噴霧乾燥設備。服務對象：協助新創與大型企業進行培養肉、發酵蛋白與替代乳製品 的中試驗證。產業影響：透過 ATC，寵物食品業者能以更低成本測試替代蛋白配方，降低研發與試產風險。這意味著，替代蛋白不再只是概念，而是進入工業化落地階段。對寵食產業而言，這將顛覆傳統的原料來源模式。 消費趨勢：功能 + 永續的雙重驅動觀察歐美與亞洲的消費者調查，可以歸納替代蛋白受到青睞的原因：功能性：能針對犬貓健康需求進行設計（例如培養肉可額外添加牛磺酸，發酵蛋白可調整胺基酸比例）。低過敏風險：昆蟲蛋白與部分發酵蛋白在臨床上顯示出良好的低敏潛力，吸引特殊需求市場。永續意識：年輕世代飼主更願意選擇低碳足跡與循環經濟的產品，並願意支付溢價。這些因素共同推動「替代蛋白」從小眾新奇逐步走向主流高端市場。 結語：下一波競爭的分水嶺「替代蛋白大爆發」不是短期的話題，而是全球蛋白供應結構轉型的必然結果。新加坡 標誌著監管開放的起點。亞洲昆蟲蛋白 展現出規模化潛力。美國技術中心 加速了研發到商業化的轉換。對寵物食品業者而言，這是一次重新定位的契機。誰能在這場「蛋白革命」中找到切入點，誰就能在未來五到十年的競爭格局中掌握話語權。