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title: "寵物食品是「超加工食品」嗎？從營養科學重新理解加工、營養品質與食品安全"
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published_at: 2026-09-14
modified_at: 2026-09-14
author: "吳雨庭   獸醫所博士生/營養師"
category: "食品安全"
tags: ["製程最佳化", "寵物食品加工分類", "超加工食品"]
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# 寵物食品是「超加工食品」嗎？從營養科學重新理解加工、營養品質與食品安全

By **吳雨庭   獸醫所博士生/營養師** | 2026-09-14

重點摘要「超加工食品」近年成為人類營養的重要議題，但不能直接套用在犬貓食品。2026 年研究指出，寵物食品更需要建立自己的加工評估方式。 對業者而言，真正重要的不是產品「加工多不多」，而是加工過程如何影響營養保留、消化利用、食品安全、產品穩定性與最終品質。未來寵物食品的競爭，也將逐漸從「使用什麼原料」，進一步走向「如何加工、如何驗證，以及能否用數據說明加工後的品質」從「超加工」爭議，重新思考什麼是寵物食品加工近年「Ultra-Processed Foods，超加工食品」成為人類營養學相當熱門的議題。當消費者看到寵物食品需要經過粉碎、混合、擠壓、加熱、殺菌、乾燥、包被，以及添加維生素、礦物質與其他食品添加物時，自然也開始產生一個問題：犬貓每天吃的商業寵物食品，是不是也是超加工食品？2026 年刊登於 Frontiers in Veterinary Science 的一篇 Perspective article，便針對這個問題進行討論。作者認為，目前人類常用的 NOVA 食品分類，不能直接一對一套用到犬貓食品；更重要的是，寵物食品產業目前其實缺乏一套客觀、系統化、能反映實際製程差異的「加工分類方法」。這篇研究真正值得產業注意的，其實不是要回答「某一種加工食品好不好」，而是提出另一個更重要的問題：我們過去談寵物食品品質，是否太習慣看配方與原料，卻沒有充分描述「製程本身」？同樣一張原料表、相似的營養標示，最後做出的產品品質仍可能不同。原因就在於，食品並不是把原料加總起來就結束了。從原料進廠，到最後成為犬貓真正吃進去的食品，中間的溫度、時間、水分、壓力、剪切力、粒徑、乾燥程度、氧氣暴露及儲存條件，都可能改變食品最終的物理與化學性質。因此，從營養學的角度來看：配方決定「原本放進去了什麼」，製程則決定「最後留下了什麼、變成了什麼」。這或許才是產業未來談「加工」時最重要的觀念。加工本身不是問題，關鍵是加工造成什麼結果「加工」很容易被理解成負面的詞。但從食品科學來看，幾乎所有商業食品都需要不同程度的加工。加工的目的，本來就是透過物理、化學或熱處理，讓原料轉變成更安全、更穩定、更容易食用或具有特定產品特性的食品。以寵物乾糧常見的擠壓製程（extrusion）為例，原料通常會先粉碎與混合，在調質階段加入水分與蒸氣，再進入擠壓機接受熱、壓力與機械剪切作用。研究指出，實際擠壓過程可能達到約 125–150°C，但停留時間相對短，並伴隨澱粉糊化、結構膨化與產品成形。這些加工並非只是為了「把飼料做成一顆」。它可能同時完成幾件重要的事。首先，是食品安全。熱處理…...