基礎營養/食品營養 ｜犬貓必需胺基酸基礎介紹

犬貓必需胺基酸與牛磺酸的營養解析：配方設計關鍵與臨床風險

重點摘要

犬貓無法自行合成的必需胺基酸及牛磺酸，對其生長、免疫、心臟、視覺、行為與代謝至關重要。這些胺基酸必須透過均衡飲食獲取，且在飼料開發時需注意來源、比例與加工流失。部分胺基酸對貓的需求更高，例如牛磺酸與蛋胺酸，缺乏可能造成嚴重甚至致命的健康問題。

離胺酸（Lysine）
• 功能：建構蛋白質的重要成分，參與膠原蛋白與組織修復，協助免疫系統形成抗體 。犬貓無法自行合成，需由食物提供。
• 犬貓生理功能：促進肌肉與器官生長，幫助傷口癒合與組織修復。與精胺酸共用吸收通道，比例失衡會影響吸收。
• 缺乏/過量影響：缺乏會造成生長停滯、食慾不振、皮膚及毛髮異常；過量一般無毒性，但與精胺酸比例失衡會互相干擾吸收。
• 開發注意：易被高溫破壞，配方需補償流失並注意與精胺酸比例。

甲硫胺酸/蛋胺酸（Methionine）
• 功能：含硫胺基酸，可轉化為半胱氨酸並合成牛磺酸，亦為甲基供體，參與脂肪代謝與解毒。
• 犬貓生理功能：犬可合成牛磺酸，但部分品種需求更高。貓需求更高，缺乏易引發心臟、視網膜與生殖問題。
• 缺乏/過量影響：缺乏導致牛磺酸不足，引發心肌病、視網膜退化等；過量通常安全。
• 開發注意：使用植物蛋白時需補充硫胺基酸或牛磺酸，尤其貓糧必須額外添加。

色胺酸（Tryptophan）
• 功能：為血清素、褪黑激素與尼克酸前驅物5。
• 犬貓生理功能：調節情緒、睡眠與消化道機能；貓轉換效率低。低蛋白飲食補充色胺酸可降低犬的攻擊行為，亦可減輕貓焦慮。
• 缺乏/過量影響：不足會造成神經行為異常、皮膚病變等；過量通常安全。
• 開發注意：低蛋白或高植物蛋白配方需額外補充，並考慮對行為的正面影響。

苯丙胺酸（Phenylalanine）
• 功能：可轉化為酪胺酸，合成多巴胺、甲狀腺素與黑色素。
• 犬貓生理功能：維持毛髮色素與皮膚健康，黑色毛髮需求量更高。
• 缺乏/過量影響：缺乏導致毛色變淡、成長不良；過量需注意與其他芳香族胺基酸比例平衡。
• 開發注意：確保苯丙胺酸與酪胺酸合計充足即可。

異白胺酸（Isoleucine）、白胺酸（Leucine）、纈胺酸（Valine）
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組胺酸（Histidine）
• 功能：血紅素的重要組成，為組織胺與肌肽的前驅物。
• 犬貓生理功能：…