基礎營養｜ 高蛋白≠高營養：看懂犬貓「蛋白質品質」與「胺基酸平衡」

從蛋白質含量到品質評估：打造犬貓真正需要的營養

在寵物食品配方裡，「蛋白質含量」只是起點，真正影響犬貓健康的是蛋白質品質與胺基酸平衡。高蛋白如果來自低消化率或胺基酸不齊的原料，其有效營養價值不升反降，還可能增加代謝負擔。動物性蛋白一般在胺基酸譜與生物利用度上比多數植物性蛋白更貼近犬貓需求（貓為嚴格肉食性，對動物性來源依賴更高），但聰明的配方會用「多蛋白源互補」與「關鍵胺基酸補強」來兼顧成本與營養。評估品質時，可同時參考生物價（BV）、PDCAAS、DIAAS與真實消化率等指標，並回到 AAFCO／NRC 的必需胺基酸門檻來做最後把關。

1) 為什麼「高蛋白」不一定「高營養」

犬貓吃進去的蛋白，只有在被「消化→吸收→轉化成必需胺基酸」後，才能拿來長肌肉、修復組織、製造酵素與免疫因子。若原料消化率低、胺基酸不平衡（出現限制性胺基酸），即使粗蛋白標示很高，能被利用的「有效蛋白」仍有限，剩下的氮多半被代謝、排出，反而增加腎肝負擔與排放壓力。²⁻⁴ ⁷⁻⁹

關鍵觀念：配方應該是「以胺基酸需求為本」，而不是單看粗蛋白％；犬貓真正需要的是足量且比例正確的必需胺基酸（犬 10 種；貓 11 種，含牛磺酸）。² ³ ⁷

2) 動物性 vs 植物性蛋白：不是二選一，而是策略搭配

動物性蛋白（肉、魚、蛋、乳）：多數情況下胺基酸齊全、譜型貼近犬貓需求，消化率與生物利用度較高，是貓狗（特別是貓）的基礎蛋白來源。⁹,¹⁰

植物性蛋白（豆類、穀類、馬鈴薯蛋白等）：成本具優勢，但常見甲硫胺酸（蛋胺酸）或離胺酸偏低、存在抗營養因子（如植酸、胰蛋白酶抑制物），須經完整加工處理及營養素添加才可能達成實際利用率。⁴,⁷–⁹
實務重點：
(1) 以「高品質動物性蛋白」為基底，確保關鍵必需胺基酸（如貓的牛磺酸、精胺酸）與高消化率。
(2) 適度導入「精製植物蛋白」作為補充，透過多來源互補與胺基酸…

3) 如何判讀蛋白「品質」：PDCAAS、DIAAS、BV與消化率

BV（Biological Value，生物價）：反映被吸收的氮中，有多少真的用來合成身體蛋白。雞蛋接近 100，肉類普遍高於多數植物蛋白。⁷,⁹,¹⁰

PDCA…