基礎營養 ｜犬貓營養中蛋白質的角色－基礎篇

犬貓蛋白質需求全解析：來源、消化率與配方設計重點

重點摘要

蛋白質是犬貓營養的核心，提供必需胺基酸以維持組織結構、免疫功能、酵素與荷爾蒙合成。犬貓雖皆具高蛋白質消化率，但貓的需求量與對特定胺基酸的依賴更高，且必須補充牛磺酸。不同年齡階段的蛋白質需求差異顯著，並受來源與品質影響。動物、植物及昆蟲蛋白各有優缺點，業者需依目標族群選擇並確保營養均衡。

蛋白質的消化與吸收

犬貓為肉食性動物，消化道較短，蛋白質消化率很高。胃中蛋白質被胃酸與胃蛋白酶分解，經小腸進一步水解成胺基酸或小胜肽再吸收。犬貓肝臟和腎臟能有效將吸收的胺基酸脫胺，氮以尿素形式排出，並提供能量及合成其他氮源。

蛋白質代謝特點

犬貓皆依賴膳食胺基酸維持生命與修復功能，但兩者代謝有顯著差異。

貓：需更多蛋白質，對牛磺酸、精氨酸等特定胺基酸需求特別高，因肝臟合成能力有限；新陳代謝高度依賴蛋白質供能，持續進行醣質新生作用以維持血糖，無法忍受高碳水化合物飲食。成年貓的蛋白質需求量約為成年犬的2–3倍。

犬：通常可自行合成足量牛磺酸（除遺傳性及特殊情況例外）。

犬貓皆需由飲食供給10種必需胺基酸（精氨酸、組胺酸、異白胺酸、白胺酸、離胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、蘇胺酸、色胺酸、纈胺酸），貓還需額外攝取牛磺酸以避免心肌與視網膜病變。

蛋白質的功能

膳食蛋白質提供建構肌肉、皮膚、毛髮、骨骼、血液及內臟的胺基酸，並構成免疫系統（抗體、補體等）。蛋白質還是酵素與荷爾蒙（胰島素、生長激素等）的原料，參與代謝與生理調節。當能量不足時，胺基酸可供能（3.5kcal/g）。缺乏蛋白質會造成生長遲緩、貧血、肌肉萎縮及免疫力下降。

不同蛋白質來源比較

動物性蛋白質：如肉類、魚類、內臟、蛋、奶，含完整必需胺基酸與牛磺酸，消化率高、生物價值好。

植物性蛋白質：如大豆、玉米、小麥、豌豆，部分必需胺基酸含量較低。雖提取濃縮的植物蛋白消化率亦高，但通常需混合多種來源或補足限量胺基酸；貓必須搭配動物蛋白以供應牛磺酸。

昆蟲及新興蛋白：黑水虻、蟋蟀等蛋白含量高（乾基30–75%），氨基酸組成均衡且永續。研究顯示，36%黑水虻粉配方犬糧消化率與傳統肉類相當，但因含甲殼素，可能引起腸胃不適。使用時應補足限制性胺基酸並檢測安全性。

不同年齡階段的蛋白質需求

幼犬與幼貓：需求最高。AAFCO 建議幼犬粗蛋白（乾基）最低22.5%，成年犬18%；幼貓至少30%，成年貓26%。能量基準為：幼犬56–45 g/1000 kcal、成年犬45 g/1000 kcal…