最新發表於《轉化食品科學》的英國研究指出，抽驗市售 60 款商業生鮮寵物食品中，有 32% 完全符合微生物安全與品質指標。主要品質瓶頸在於腸桿菌科超標（52% 不合格） 及特定致病菌檢出。然而，數據亦傳遞正面訊號：高水準製造商能達到 100% 全數合格，且檢出菌株的抗藥性（AMR）風險極低。這證實只要源頭與製程控管得當，高品質且安全的生食餐完全可行，本研究成果可作為業者優化供應鏈的品質實務參考。

研究背景與生食市場現況

隨著歐洲約 50% 家庭飼養寵物、英國犬隻數量達到 1264 萬隻，飼主對鮮食肉類生食餐（RMBD）的需求正快速增長。一項調查指出，已有近半數（49.9%）的飼主選擇生食餵養。由於生鮮寵物食品不經過高溫殺菌或高壓加工（HPP）等熱處理，產品的微生物品質與安全完全仰賴「原料潔淨度」與「冷鏈控管」。

為了掌握市售品質，英國諾桑比亞大學 E…

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